山芋肉是新的好还是陈的好?

山芋肉陈的比新的好。陈年山芋肉经过长时间存放，水分减少，糖分浓缩，口感更甜糯，风味也更浓郁。新山芋肉水分多，味道较淡，适合现煮现吃，但陈放后的药用价值和食用效果更佳。

对比

陈年山芋肉：存放2-3年的山芋肉，表皮皱缩，质地紧实，甜味突出。炖汤时只需少量就能让整锅汤色红亮，味道醇厚。价格比新的贵30%左右，但药效更强，适合煲汤或泡酒。

新鲜山芋肉：表皮光滑，水分足，味道清淡。炖煮时需要多放一些才能出味，适合做甜品或直接蒸食。价格便宜，但保存期短，容易变质，需尽快食用。