牛肉深色和浅色哪个好?

牛肉深色和浅色各有优势，深色肉脂肪含量高，口感更香嫩，适合炖煮；浅色肉脂肪少，蛋白质丰富，适合快炒或煎制。选择哪种取决于烹饪方式和健康需求。

对比

深色牛肉：颜色偏深红，脂肪分布均匀，纤维较粗。炖煮时脂肪能释放香气，肉质软烂，适合红烧或牛腩料理。每100克含约20克脂肪，热量较高，适合需要补充能量的人群。

浅色牛肉：颜色鲜红，脂肪少，肉质紧实。快炒能保持嫩滑，煎制后外焦里嫩，适合牛排或炒牛肉。每100克仅含5克脂肪，蛋白质含量达25克，适合健身或低脂饮食人群。