电陶炉用炒锅生铁和熟铁哪个好?

电陶炉用炒锅，生铁锅更合适。生铁锅储热能力强，受热均匀，适合爆炒，能保持油温稳定。熟铁锅轻便，导热快，但散热也快，需要频繁调节火候。

对比

生铁锅：生铁锅厚重，保温效果出色，电陶炉加热后能长时间保持高温，适合快炒。锅体不易变形，使用寿命长，但重量较大，单手翻炒稍费力。新锅需要开养，用后及时擦干防锈。

熟铁锅：熟铁锅轻巧，升温迅速，适合需要快速加热的菜肴。锅体薄，导热快，但散热也快，电陶炉需持续调温。锅身柔软，容易变形，需避免干烧。新锅开养简单，用完保养方便。