破壁机蒸汽加热好还是立体加热好?

破壁机的加热方式各有优势，蒸汽加热更注重保留食材营养，适合制作细腻饮品；立体加热则升温更快，适合处理较硬食材，节省时间。选择哪种取决于使用需求，追求营养选蒸汽，追求效率选立体加热。

对比

蒸汽加热：通过蒸汽穿透食材，加热均匀不易结块，能更好保留维生素和矿物质，适合制作豆浆、米糊等细腻饮品。缺点是加热时间较长，一般需要8-10分钟，且对水量要求较严格，过少容易干烧。

立体加热：360度环绕加热，升温速度快，3-5分钟即可完成，适合处理坚果、豆类等硬质食材，破壁效率更高。但加热可能不够均匀，底部食材易过热，且高温可能破坏部分热敏性营养，口感稍粗。