铸铁和304钢锅哪个好?

铸铁锅适合长时间炖煮和煎炒，保温性好，适合家庭烹饪；304钢锅轻便耐用，适合快炒和煮汤，适合现代厨房。

对比

铸铁锅：重量约2-5公斤，需要开养才能防锈，适合煎牛排、炖肉等慢火烹饪。锅体厚实，受热均匀，但清洗后必须擦干涂油，否则容易生锈。适合喜欢传统烹饪方式的家庭，使用寿命可达几十年。

304钢锅：重量约1-2公斤，无需开养，直接可用。适合炒青菜、煮面等快火烹饪，导热快但不粘锅。清洗方便，用海绵擦洗即可，适合忙碌的上班族。锅体轻便，单手操作不费力，但长期高温使用可能导致锅底变形。