吉利丁做果冻放冷冻还是冷藏好?

吉利丁做果冻放冷藏更好。冷冻会让果冻变硬，口感变差，还容易出水。冷藏能让果冻慢慢凝固，保持Q弹嫩滑的口感，一般2-3小时就能凝固好。

对比

冷冻：果冻冻得太硬，吃起来像冰块，没有弹性。解冻后会出水，形状容易散掉，还可能分层。长时间冷冻还会让吉利丁失效，果冻完全化不成形。

冷藏：果冻慢慢凝固，质地均匀，Q弹又顺滑。冷藏温度刚好让吉利丁稳定成型，不会破坏口感。一般放冰箱冷藏室2小时就能凝固，随时可以拿出来吃，方便又好吃。