虾皮放冷藏还是常温保存?

虾皮应该放冷藏保存。冷藏温度在2-6摄氏度之间，能抑制细菌生长，延长保鲜时间。常温下虾皮容易受潮变质，尤其是夏天高温时，品质下降更快。冷藏保存的虾皮可以存放7天左右，而常温下可能2-3天就发黏。如果虾皮已经开封，建议密封后冷藏，避免串味。

对比

冷藏保存：虾皮放入冰箱冷藏，温度低能有效减缓氧化和霉变。密封保存后，虾皮保持干燥，鲜味流失少。冷藏的虾皮颜色更接近新鲜状态，口感也更有嚼劲。适合短期存放，比如一周内吃完。冷藏时注意不要和其他气味重的食物放一起，否则容易吸味。

常温保存：虾皮放在室温下，环境潮湿或温度高时容易受潮发霉。常温保存的虾皮颜色会变暗，鲜味明显减弱，甚至产生异味。如果天气炎热，可能1-2天就变质。适合干燥环境且短时间内食用，比如24小时内吃完。开封后常温保存风险较大，建议尽快食用完。