蒸凉皮的盘子是铁皮的好还是不锈钢的好?

蒸凉皮用不锈钢盘子更好，因为它导热快、不生锈、耐用，而且容易清洗，蒸出来的凉皮也更光滑均匀。

对比

铁皮盘子：铁皮盘子价格便宜，导热也不错，但时间长了容易生锈，接触水后容易生锈斑点，用久了还会变形，影响蒸凉皮的效果。而且铁皮表面不够光滑，凉皮容易粘盘，清洗起来也比较麻烦。

不锈钢盘子：不锈钢盘子价格稍高，但耐用性强，不会生锈，表面光滑不粘凉皮，清洗方便。导热均匀，蒸出来的凉皮厚薄一致，口感更好。长期使用也不会变形，适合家庭或商用。