牛轧糖用草莓干做还是冻草莓?

用冻草莓做牛轧糖口感更好，颜色更鲜艳，草莓香味更浓郁。草莓干做的话质地偏硬，容易让牛轧糖变干，味道也偏甜腻。

对比

冻草莓：新鲜冻草莓打碎后加入牛轧糖，果肉细腻，酸甜汁水能中和糖的甜腻，成品湿润有嚼劲。颜色呈粉红，草莓香气明显，每颗糖都能吃到果粒。冷冻草莓保留90%以上营养，制作时无需额外加水，操作简单。

草莓干：草莓干质地硬，直接切碎会扎嘴，提前泡发又会让牛轧糖变稀。成品偏干硬，草莓味被糖味掩盖，颜色偏暗红。每100克草莓干只有20克水分，糖分浓缩后让整体更甜，吃多了容易腻口。