牛心甘蓝和圆甘蓝哪个好?

牛心甘蓝和圆甘蓝各有优点，选择主要看用途。牛心甘蓝叶片厚实，适合炒菜或炖煮，口感更脆嫩；圆甘蓝叶片紧实，适合凉拌或做沙拉，水分更多。如果喜欢脆口感选牛心甘蓝，喜欢清爽口感选圆甘蓝。

对比

牛心甘蓝：叶片呈心形，外层深绿，内层浅绿，叶片厚实有韧性。单个重量约1-2公斤，切开不易散，适合长时间烹饪。炒制后保持脆嫩，炖煮后吸味能力强，适合中式菜肴。保存时间约7天，放冰箱更持久。

圆甘蓝：叶片呈圆形，层层包裹，整体呈球状。单个重量约0.5-1公斤，叶片薄而脆，生吃清甜。适合快炒或生食，水分含量高，口感清爽。保存时间约5天，切开后需尽快食用。