新鲜肉肠球放在冰柜里面,要冰冻好还是温冻好?

新鲜肉肠球放在冰柜里冰冻更好，能快速锁住水分和鲜味，防止细菌滋生，保持口感和营养。

对比

冰冻：温度设置在零下18度以下，肉肠球能在2小时内完全冻透，内部冰晶细小，不会破坏肉质结构。保存时间可达3个月以上，取出后加热即可恢复鲜嫩。

温冻：温度在零度左右缓慢冷冻，肉肠球内部水分会形成大冰晶，导致肉质变柴，汁液流失。保存时间不超过1个月，容易滋生细菌，口感和安全性都较差。