鱼头用热水还是冷水洗?

鱼头用冷水洗更好。冷水能保持鱼头肉质紧实，避免蛋白质流失，还能减少腥味扩散。热水会让鱼肉变柴，腥味更重，不适合清洗。

对比

冷水洗：冷水能快速带走血水和杂质，鱼头表面不会变白，肉质保持弹性。洗完的鱼头腥味淡，适合炖汤或红烧。整个过程只需2-3分钟，简单高效。

热水洗：热水会让鱼头表面蛋白质凝固，血水和杂质反而更难清理。鱼头会发白变硬，腥味加重，影响口感。洗后需要额外处理，耗时更长。