小米辣放冰箱冷藏还是冷冻?

小米辣冷藏保存更合适，冷冻容易破坏口感和营养。

对比

冷藏：小米辣放入冰箱冷藏室，温度控制在5度左右，能保持3-5天新鲜。水分流失慢，辣味和脆度变化小，适合短期使用。用保鲜袋装好留点透气空间，避免潮湿发霉。

冷冻：冷冻虽然能保存1-2个月，但解冻后变软烂，辣味变淡，颜色发暗。水分结冰膨胀，细胞壁破裂，炒菜时容易出水，影响风味。适合做辣椒酱或长期保存，但口感打折扣。