山西和镇江的香醋哪个好?

山西香醋酸味突出，口感醇厚，适合凉拌和蘸料；镇江香醋酸中带甜，味道柔和，更适合炒菜和蘸饺子。两者各有特色，选择取决于个人口味和烹饪需求。

对比

山西香醋：以高粱为主要原料，经过固态发酵，酸味强烈，回味悠长。颜色深红，质地浓稠，常用于山西刀削面等地方特色美食。酿造周期长，工艺传统，价格相对较高。

镇江香醋：糯米酿造，采用液态发酵，酸味柔和，带有微甜。色泽清亮，适合提鲜增香，常用于淮扬菜系。生产效率高，产量大，价格亲民，家庭烹饪中更常见。