猪肚鸡公鸡好还是母鸡好?

猪肚鸡用母鸡更好，母鸡肉质更嫩，炖煮后容易软烂，汤汁也更鲜美。公鸡肉质较粗，需要长时间炖煮才能入味，适合追求浓郁口感的食客。

对比

母鸡：母鸡的脂肪含量适中，炖煮时胶原蛋白释放充分，汤汁浓稠顺滑。肉质细腻，适合老人和小孩食用。一只2斤左右的母鸡炖2小时即可软烂，营养和味道都能充分释放。

公鸡：公鸡肌肉纤维粗，脂肪少，炖煮时间需3小时以上才能软烂。但公鸡的肉香更浓郁，适合喜欢重口味的人。公鸡的骨架较大，熬出的汤底更醇厚，适合搭配火锅或面食。