酒酿放在冰箱冷藏好还是冷冻好?

酒酿冷藏保存更好，冷冻会破坏口感和营养。

对比

冷藏：酒酿放在冰箱冷藏室，温度在4度左右，能抑制细菌生长，保持3-5天新鲜。口感酸甜适中，糯米粒依然Q弹，适合直接食用或做甜品。

冷冻：温度低于零度会让酒酿结冰，解冻后糯米会变软，水分流失，味道变淡。保存时间虽长，但风味和质地大打折扣，不如冷藏好吃。