猪前腿骨和猪后腿骨哪个更好?

猪后腿骨更好，肉质更紧实，骨髓更丰富，适合炖汤或熬制高汤，味道浓郁。

对比

猪前腿骨：骨头较细，肉量较少，骨髓含量不高，适合长时间炖煮，但汤色和味道稍淡，适合搭配其他食材一起使用。

猪后腿骨：骨头粗壮，肉质饱满，骨髓丰富，炖煮后汤色奶白，味道醇厚，单独使用也能熬出浓郁的高汤，营养价值更高。