辣椒霜降前拔还是霜降后拔?

辣椒在霜降后拔更合适。霜降后气温降低，辣椒停止生长，此时采摘能积累更多风味物质，辣度和香气更足。霜降前拔掉会浪费后期积累的糖分和辣素，影响口感。

对比

霜降前拔：霜降前拔辣椒时，植株还在生长，果实中的糖分和辣素未完全积累。此时采摘的辣椒辣度较低，风味不足，适合做腌菜但口感偏淡。提前拔掉还会让土地闲置，浪费晚秋的阳光资源。

霜降后拔：霜降后辣椒完成生长周期，果实饱满，辣味和香气达到峰值。此时采摘的辣椒适合晒干或做辣酱，风味浓郁。拔掉植株后还能翻土晾晒，减少病虫害，为明年种植做准备。