天山面粉和香雪面粉哪个好?

天山面粉和香雪面粉各有优势，选择取决于用途。天山面粉筋道强，适合做面条、饺子皮；香雪面粉口感细腻，更适合做蛋糕、饼干。

对比

天山面粉：蛋白质含量高，延展性好，揉面后不易断裂。做出来的面条有嚼劲，饺子皮透明有韧性。适合家庭手工面食，用量约200克面粉配120毫升水。价格适中，每斤5元左右。

香雪面粉：质地细腻，吸水性强，发酵后蓬松。烤出的饼干酥脆，蛋糕松软。适合西点制作，用量约150克面粉配100毫升水。价格稍高，每斤7元左右，保质期较长。