电磁炉用不锈钢还是铁锅好?

电磁炉用铁锅更合适，因为铁锅底部平整，导磁性好，能快速受热均匀。不锈钢锅如果底部带磁层也能用，但普通不锈钢导热慢，容易受热不均。

对比

铁锅：铁锅底部厚实，能快速吸收电磁炉的热量，升温快，火力稳定。锅体重量适中，翻炒时手感好，适合爆炒、炖煮等多种烹饪方式。使用寿命长，保养得当可用10年以上。价格实惠，普通家庭都能接受。

不锈钢锅：不锈钢锅外观光亮，易清洁，不易生锈。但导热性较差，需要长时间加热才能达到理想温度。底部如果不含磁层，电磁炉无法识别，加热效率低。重量较轻，翻炒时容易晃动，适合炖煮、煎蛋等慢火烹饪。价格比铁锅高，使用寿命约5-8年。