四川泡菜放在常温还是冷藏?

四川泡菜最好放在冷藏保存。低温能抑制细菌生长，保持泡菜脆爽口感和酸鲜味道。常温下泡菜容易过酸，甚至变质。

对比

冷藏保存：冰箱温度在5度左右，泡菜可以存放1个月以上。脆度保持好，酸度稳定，每天取用后密封好，能持续散发香气。适合家庭少量制作，随吃随取。

常温保存：室温20度以上，泡菜3天就开始变酸。一周后口感变软，汤汁浑浊。夏天2天就可能起泡冒气，产生异味。适合短期发酵，不适合长期存放。