蛋糕模具碳钢和不锈钢哪个好?

不锈钢蛋糕模具更好，因为它更耐用、不生锈、易清洁，且导热均匀，烤出来的蛋糕形状更完整。碳钢模具虽然价格便宜，但容易生锈，需要频繁保养，且导热快容易导致蛋糕局部烤焦。

对比

碳钢模具：碳钢模具价格实惠，重量较轻，导热快，能快速预热，适合追求效率的人。但缺点是容易氧化生锈，每次使用后必须彻底擦干并涂油保养，否则会缩短使用寿命。长期接触水分或酸性食材还会出现锈斑，影响蛋糕外观和卫生。

不锈钢模具：不锈钢模具材质稳定，不会生锈，耐腐蚀性强，清洗方便，只需用清水冲洗即可。导热性适中，烤出来的蛋糕受热均匀，表面光滑不粘，脱模效果更好。虽然价格比碳钢高，但使用寿命长，长期使用更划算，适合家庭烘焙爱好者。