铸铁还是不锈钢好?

铸铁和不锈钢各有优势。铸铁锅导热均匀，适合煎炒炖煮，能锁住食物风味；不锈钢锅轻便耐用，易清洗，适合快炒和煮汤。选择取决于烹饪需求和保养习惯。

对比

铸铁锅：厚重保温好，适合慢炖和煎烤。使用前需开养油，避免生锈。用后及时清洗擦干，防止氧化。价格较低，能用几十年。缺点是重，新手掌握火候难，酸性食物易腐蚀涂层。

不锈钢锅：轻便不生锈，适合日常快炒和煮汤。表面光滑易清洗，无需特殊保养。价格中等，寿命长。缺点是导热快，局部易糊锅，不适合长时间炖煮。食物容易粘锅，需多放油。