红醋与黑醋哪个好?

红醋和黑醋各有特色，选择哪种取决于用途。红醋颜色鲜艳，酸味清爽，适合凉拌菜和蘸料；黑醋颜色深沉，味道醇厚，适合炖肉和调味。

对比

红醋：红醋由糯米或高粱发酵而成，颜色呈红褐色，酸味明亮带甜。它适合做凉拌菜，比如拍黄瓜、凉拌木耳，能提升菜肴的清爽感。红醋的酸度适中，不会掩盖食材的原味，夏天吃凉菜时特别开胃。

黑醋：黑醋多以粮食为原料，经长时间发酵，颜色接近黑色，味道浓郁带焦香。它适合炖肉、烧鱼，比如红烧肉、糖醋鱼，能增加菜肴的层次感。黑醋的酸味厚重，加热后香气更突出，冬天用来炖汤暖身效果很好。