破壁机做豆浆放凉水还是放热水?

破壁机做豆浆放凉水更好。凉水能让豆子充分浸泡，打出更细腻的豆浆，而且机器运转更稳定。热水会让豆子表面过早变软，影响内部营养释放，还容易导致糊底或豆浆分层。

对比

凉水：用凉水浸泡豆子30分钟以上，豆子吸足水分，打出的豆浆口感顺滑，营养保留完整。机器工作时温度上升慢，不易产生泡沫，清洗也方便。豆渣细腻，浪费少，适合家庭日常使用。

热水：热水浸泡豆子10分钟就能软化，节省时间，但豆子内部未充分吸水，打出的豆浆颗粒感强，味道略差。热水还容易让豆浆提前煮熟，机器高速旋转时泡沫多，可能溢出，豆渣也更粗糙，影响出浆量。