白砂糖是湿糖还是干糖好?

白砂糖作为干糖更好，因为干糖不易结块，保存时间长，使用方便。湿糖虽然甜味浓郁，但容易受潮变质，不适合长期存放。

对比

干糖：白砂糖干燥后颗粒分明，不易粘连，方便储存和取用。买回家放在密封罐里，半年后依然松散如初。烹饪时直接撒入，不会结团影响口感。每包500克的干糖能用3个月以上，性价比高。

湿糖：含水量高的湿糖甜味更足，但放在潮湿环境一周就会变软。结块后需要费力捣碎，使用麻烦。10斤湿糖存放超过1个月就容易发黏，还可能滋生细菌。日常烹饪用量大时，湿糖反而不如干糖省心。