钢和不锈钢哪个硬度高?

钢的硬度高于不锈钢。普通钢通过热处理可以达到很高的硬度，而不锈钢因含有铬元素，硬度相对较低，但耐腐蚀性更好。

对比

钢：普通钢经过淬火等工艺处理后，硬度可达到60以上，适合制作刀具、模具等需要高硬度的工具。它的硬度主要来自碳含量的调整和热处理工艺，但容易生锈。

不锈钢：不锈钢含有10%以上的铬，形成氧化膜防止生锈，但硬度一般在50左右。虽然硬度不如钢，但长期使用不易生锈，适合厨具、医疗器械等场景。