动物黄油还是植物黄油哪个好?

动物黄油和植物黄油各有优劣。动物黄油口感更香醇，适合烘焙和烹饪，但价格较高且含胆固醇。植物黄油价格便宜，保质期长，但含有反式脂肪酸，对健康不利。选择时可根据需求决定。

对比

动物黄油：由牛奶提炼而成，奶香味浓郁，质地柔软，适合制作酥皮类点心和煎牛排。每100克含胆固醇约200毫克，热量约700千卡。天然成分让食物更有层次感，但高温加热容易产生油烟，保存需冷藏，开封后1周内用完。

植物黄油：由植物油氢化制成，颜色均匀，延展性好，适合涂抹面包和制作裱花蛋糕。每100克含反式脂肪酸约5克，热量约600千卡。稳定性强，常温下不易融化，但缺乏天然奶香，长期食用可能增加心血管风险。