奶酪应该冷冻保存还是保鲜保存好?

奶酪最好保鲜保存，冷冻会破坏质地和风味。

对比

冷冻保存：奶酪放入冰箱冷冻后，水分结冰会形成冰晶，导致奶酪变硬变脆，口感变差。解冻后奶酪容易出水，风味也会流失。冷冻适合长期存放，但超过1个月奶酪品质明显下降，硬奶酪如帕玛森还能勉强保持，软奶酪如布里几乎无法恢复原状。

保鲜保存：用保鲜膜或密封盒装好，放在冰箱冷藏室温度2-6摄氏度，奶酪能保持柔软质地和浓郁风味。软奶酪最好在1周内吃完，硬奶酪可存放2-4周。定期检查表面是否发霉，轻微发霉可切掉部分继续食用，这样奶酪的风味和口感都能得到最好保留。