鱼头好还是鱼身好?

鱼头和鱼身各有好处，鱼头富含胶原蛋白和钙质，适合炖汤；鱼身肉质细嫩，蛋白质含量高，适合清蒸或红烧。选择哪个取决于个人需求和烹饪方式。

对比

鱼头：鱼头肉质较少，但炖煮后汤色奶白，味道浓郁。鱼头中的鱼脑含有丰富的不饱和脂肪酸，对大脑有益。一个中等大小的鱼头大约能炖出3碗汤，适合老人和小孩食用。鱼头的价格通常比鱼身便宜，性价比高。

鱼身：鱼身刺少肉多，烹饪方式多样，可以切片、切块或整条烹饪。鱼肉中的蛋白质含量比鱼头高，每100克鱼肉约含20克蛋白质，适合健身人士食用。鱼身的口感更鲜嫩，直接烹饪能保留原汁原味，适合喜欢清淡口味的人。