水果蔬菜保存温度零上还是零下好?

水果蔬菜保存温度要根据种类决定。大部分水果适合零上4-8度冷藏，蔬菜中叶菜类也适合零上保存。但部分蔬菜如豌豆、玉米可短期零下保存，草莓等热带水果则不适合零下。

对比

零上保存：适合大多数水果蔬菜，如苹果、香蕉、菠菜。低温减缓成熟过程，保持水分和脆度。冰箱冷藏层温度稳定，能延长保鲜期3-7天。但需注意密封防串味，避免冻伤。

零下保存：适合豆类、部分根茎蔬菜。零下温度可抑制细菌生长，保存期长达数月。但反复解冻会破坏细胞结构，导致蔬菜变软、水果出水。草莓、黄瓜等零下保存后口感变差，易腐烂。