天山和阿拉套哪个面粉好?

天山面粉更适合制作家常面食，口感细腻筋道；阿拉套面粉更适合烘焙，吸水性强，成品蓬松。

对比

天山面粉：选用天山北麓优质小麦，蛋白质含量12左右，麦香浓郁。适合拉面、饺子皮，揉面后延展性好，不易断裂。家庭日常使用性价比高，每斤价格约8元。

阿拉套面粉：来自阿拉套山麓高海拔地区，蛋白质含量13以上，灰分低。做面包、馒头时发酵充分，体积膨胀明显。专业烘焙常用，每斤价格12元左右，适合追求松软口感的场景。