香满园面粉哪个更适合做重庆小面?

香满园高筋面粉更适合做重庆小面，因为它筋度高，面条劲道不易断，煮后口感更Q弹。

对比

香满园高筋面粉：蛋白质含量12克以上，揉面时延展性好，擀面时不易破皮。煮后面条挺括，有嚼劲，适合重庆小面要求的“弹牙”口感。搭配碱水面，面条更入味，汤底调料能更好附着在表面。

香满园中筋面粉：蛋白质含量10克左右，筋度适中，做面条偏软糯。煮后容易吸水变胀，口感偏软，缺乏重庆小面需要的韧性。适合做家常手擀面，但不够劲道，拌料时容易坨在一起。