菜刀不锈钢好还是三合钢好?

不锈钢菜刀更耐用，不易生锈，适合日常家庭使用；三合钢菜刀硬度高，锋利持久，适合专业厨师或追求极致锋利的人。

对比

不锈钢菜刀：含铬成分高，抗腐蚀性强，清洗方便，用后不易留斑点。刀身韧性较好，不易崩口，适合砍切骨头等硬物。保养简单，长期使用后只需磨刀就能恢复锋利。价格适中，普通家庭性价比高。

三合钢菜刀：由多种金属合金制成，硬度可达60以上，刃口保持时间长，切菜时阻力小。适合精细切割，如处理生鱼片、薄肉片。但需注意防潮，长时间潮湿环境易生锈。保养较麻烦，使用后需及时擦干并涂油。价格较高，适合追求专业性能的用户。