辣白菜保存是冷冻还是保鲜好?

辣白菜冷冻保存更好，能保持脆爽口感和风味，保鲜则易变软变酸。冷冻可存放3个月以上，保鲜只能放1周左右。

对比

冷冻保存：将辣白菜分成小份装袋，挤出空气密封，直接放入冰箱冷冻。温度保持在零下18度以下，辣白菜能长时间保持脆度和辣味，取出后自然解冻即可食用，营养流失少，适合长期存放。

保鲜保存：用保鲜盒装好，放入冰箱冷藏室，温度控制在4度左右。辣白菜能保持新鲜口感，但存放时间短，3天后开始变软，一周后可能发酸，适合短期食用，需尽快吃完。