紫甘蓝和大头菜哪个有营养?

紫甘蓝的营养比大头菜更丰富。紫甘蓝含有大量维生素C和花青素，有助于增强免疫力和抗氧化。大头菜主要提供膳食纤维和少量维生素，但整体营养密度较低。

对比

紫甘蓝：每100克紫甘蓝含约50毫克维生素C，是大头菜的3倍。它的紫色外皮富含花青素，能帮助抵抗自由基伤害。热量低，水分多，适合生吃或快炒，保留营养效果好。

大头菜：每100克大头菜含约15毫克维生素C，膳食纤维含量较高，有助于促进消化。但矿物质和维生素种类较少，整体营养较为单一。适合炖煮或腌制，但长时间加热会破坏部分营养。