红心蛋黄和黄心蛋黄哪个更好?

红心蛋黄和黄心蛋黄各有优势，选择哪个更好取决于个人喜好和需求。红心蛋黄颜色深，富含叶黄素和类胡萝卜素，对眼睛健康有益；黄心蛋黄颜色浅，口感更细腻，脂肪含量较低。喜欢浓郁口感和营养丰富的选红心，偏爱清淡口感和低脂的选黄心。

对比

红心蛋黄：颜色鲜艳呈深红色，叶黄素含量是黄心蛋黄的2倍以上，适合注重护眼和营养的人。煮熟后质地偏干，香味浓郁，适合做咸蛋黄或搭配米饭食用。每100克含约300微克维生素A，适合需要补充维生素的人群。价格稍高，市场供应较少。

黄心蛋黄：颜色浅黄，口感更嫩滑，脂肪含量比红心低约10%，适合喜欢清淡口感的人。适合做蛋糕或沙拉，搭配面包食用更佳。每100克含约250微克维生素A，价格亲民，超市容易买到。适合日常早餐或儿童食用。