牛肉干顺切还是横切好?

牛肉干顺切和横切各有优势，顺切口感更韧劲十足，横切则更易咀嚼。选择哪种方式取决于个人喜好和烹饪需求。

对比

顺切：顺着牛肉纤维方向切割，成品呈长条状，嚼劲十足，适合喜欢耐嚼口感的人。这种切法能保留牛肉的原有纤维结构，吃起来更有肉香，适合制作需要长时间保存的牛肉干。顺切的牛肉干每条长度约5-10厘米，厚度约2-3毫米，吃起来需要更多咀嚼，饱腹感更强。

横切：垂直于牛肉纤维方向切割，成品呈薄片状，口感更软嫩，容易咀嚼。这种切法破坏了纤维结构，使牛肉干更容易入口，适合老人或小孩食用。横切的牛肉干每片厚度约1-2毫米，长度和宽度约3-5厘米，吃起来更省力，但饱腹感稍弱。