火锅和烤肉哪个利润更大?

火锅的利润一般比烤肉大，因为火锅的食材成本较低，翻台率更高，且调料和汤底能重复利用，损耗少。

对比

火锅：火锅店主要成本是底料和少量新鲜蔬菜，肉类可以切薄分量足，顾客点单后现煮，浪费少。一天能接待8到10桌客人，每桌消费200元左右，扣除食材和房租，利润能达到40%以上。冬天生意特别好，夏天也能靠空调吸引食客。

烤肉：烤肉店需要大量优质肉类，顾客自己烤容易烤焦浪费，损耗比火锅高。翻台率只有5到6桌，每桌消费300元左右，但肉类成本占比超过50%，加上炭火和餐具费用，利润只有30%左右。天气不好时，露天烤肉店生意更受影响。