萝卜干用青萝卜还是白萝卜?

萝卜干用青萝卜做更好，青萝卜水分少，纤维紧实，晒干后口感脆，香味浓。白萝卜水分多，晒干后容易发软，味道淡。

对比

青萝卜：青萝卜表皮青绿，肉质硬实，含水量适中，晒干后萝卜干颜色深，嚼劲足，保存时间长，适合长时间存放，风味独特，适合做下饭菜。

白萝卜：白萝卜表皮光滑，肉质松软，含水量高，晒干后容易变软，颜色浅，味道清淡，保存时间短，容易受潮，适合短期食用，风味较淡。