铁锅铸铁好还是生铁好?

铁锅选铸铁还是生铁，主要看使用需求。铸铁锅更轻便，导热快，适合日常炒菜；生铁锅更厚重，储热好，适合炖煮。

对比

铸铁锅：铸铁锅是经过精炼处理的铁，杂质少，质地均匀。重量较轻，新手容易掌控。加热速度快，省时省火，适合爆炒、煎炸。保养简单，用完擦干即可，不易生锈。价格适中，普通家庭都能接受。

生铁锅：生铁是原始铁材，含碳量高，锅体厚重。储热能力强，小火慢炖时受热均匀，不易糊锅。重量大，单手操作费力，需要适应期。初次使用需要开养，否则容易粘锅。价格稍高，但使用寿命长，传代使用没问题。