热水和牛奶哪个解辣?

牛奶解辣效果更好，因为牛奶中的蛋白质能中和辣椒素，而热水只会让辣感更强烈。

对比

牛奶：牛奶含有酪蛋白，这种成分能包裹辣椒素并冲走它。喝一口牛奶后，辣味会慢慢减轻，口腔的灼热感也会消失。很多人吃火锅时都会准备牛奶，就是为了快速缓解辣味。牛奶还能保护胃黏膜，避免辣椒刺激肠胃。

热水：喝热水会让辣味更严重。辣椒素是脂溶性的，遇热会扩散得更快，导致口腔和喉咙更痛。热水还会刺激已经发炎的黏膜，让灼烧感持续更久。吃辣时喝热水，就像火上浇油，越喝越难受。