炒米饭用生玉米还是熟玉米?

炒米饭用熟玉米更好，熟玉米香甜软糯，米饭吸味后口感更丰富。生玉米水分多，炒时出水影响米饭焦香，还可能夹生不熟。

对比

熟玉米：熟玉米颗粒饱满，带自然甜味，直接下锅快炒就能让米饭吸收玉米的香甜。米饭粒粒分明，玉米软糯不硬，整体口感香甜有层次，适合搭配火腿、鸡蛋等食材，颜色金黄诱人，做出来的炒饭受欢迎。

生玉米：生玉米水分足，下锅后会渗出大量水分，让米饭变得湿软，失去焦香口感。玉米需要更长时间炒熟，容易导致米饭过烂或夹生，整体口感水垮垮的，香味也不足，炒饭效果差很多。