老姜好还是沙姜好?

老姜和沙姜各有优势，适合不同烹饪需求。老姜味道辛辣，适合炖煮去腥；沙姜香气浓郁，适合凉拌或炒菜。

对比

老姜：老姜姜味浓烈，纤维较粗，适合长时间炖煮肉类或鱼类，能有效去除腥味。它的辛辣感强，煮汤时放几片，整锅汤都会带有姜的香气。老姜耐储存，放一个月也不会变质，适合家庭常备。

沙姜：沙姜香气清甜，口感细腻，适合快炒或凉拌。它的辛辣味较淡，不会盖过食材本身的味道。沙姜常用于粤菜，如沙姜鸡，能提升菜肴的层次感。新鲜沙姜不易保存，最好一周内用完。