压面机辊是铁的好还是不锈钢的好?

压面机辊选铁还是不锈钢，取决于使用场景。铁辊导热快、压面效率高，适合家庭或小作坊；不锈钢辊耐腐蚀、易清洁，适合潮湿环境或长期使用。

对比

铁辊：导热性能好，压面时面团受热均匀，操作省力。价格便宜，重量适中，适合日常家用。缺点是容易生锈，需要定期保养，潮湿环境使用后必须擦干。

不锈钢辊：表面光滑不粘面，清洁方便，耐腐蚀性强，使用寿命长。重量较重，操作稍费力，价格比铁辊高。适合经常使用或环境潮湿的场合，比如南方地区或商用厨房。