蒸面放热水还是凉水好?

蒸面用热水更好，能让面条快速受热均匀，口感更筋道，节省时间。

对比

热水：热水能让面条迅速吸收水分，表面软化快，内部也能均匀受热。蒸3-5分钟就能熟，面条不会粘连，吃起来更有嚼劲。热水还能缩短蒸制时间，适合赶时间时使用。

凉水：凉水蒸面需要更长时间，面条受热慢，容易外熟内生。蒸10分钟左右才能熟透，面条可能偏软，失去筋道感。凉水适合喜欢软烂口感的人，但效率较低。