新鲜粽叶要用背面还是正面?

新鲜粽叶要用背面。背面光滑且有韧性，包裹糯米时不易破损，粽子形状更紧实。正面毛糙，容易粘米，还可能划伤手。

对比

背面：表面光滑，柔韧性好，折叠时不易断裂。糯米包裹后紧实不松散，煮制时不易漏米。清洗方便，残留物容易冲掉。

正面：毛糙多绒，容易粘米粒，操作时需小心。折叠时易撕裂，粽子煮后可能松散。清洗时绒毛易藏污垢，需反复冲洗。