牛肉放急冻好还是保鲜好?

牛肉放急冻更好，急冻能快速锁住肉汁和营养，保鲜时间长达半年。保鲜只能放3-5天，容易滋生细菌，口感也会变差。急冻后的牛肉解冻后依然鲜嫩，适合长期保存。

对比

急冻：急冻在零下18度进行，冰晶形成快，不会破坏肉类纤维。牛肉急冻后能保存180天以上，适合批量采购。解冻时用冷藏室慢慢回温，肉质依然紧实。急冻还能减少水分流失，炒菜时更入味。

保鲜：保鲜在0-4度进行，适合短期存放。牛肉保鲜最多放5天，超过时间会发黏、变色。每天检查冰箱温度，波动会影响保鲜效果。保鲜的牛肉适合现买现吃，口感更新鲜，但浪费风险大。