真空包装的腊肉类放冷藏还是冷冻?

真空包装的腊肉类建议冷冻保存，能延长保质期至6个月以上，冷藏只能保存1-2个月。冷冻能抑制细菌生长，保持肉质和风味稳定。

对比

冷冻保存：腊肉类在零下18度冷冻，水分结冰减缓氧化，肉质紧实，香味不易流失。开封后需尽快食用，未开封可存放半年。适合长期储存，如春节备货或批量购买。

冷藏保存：0-4度冷藏环境适合短期存放，腊肉会慢慢失水变干，油脂氧化后产生哈喇味。开封后3天内吃完，未开封也只能放1个月。适合即买即吃，避免反复解冻影响口感。