猪排骨买前面好还是后面好?

猪排骨前面部分肉质更嫩，适合炖汤或红烧；后面部分骨头多肉少，但炖煮后骨髓丰富，更适合煲汤。

对比

前面排骨：靠近猪颈部的位置，肉质细嫩，脂肪分布均匀，炖煮后容易脱骨，口感滑嫩。适合红烧、糖醋等做法，价格稍高，每斤约比后面贵5元。

后面排骨：靠近猪臀部的位置，骨头粗大，肉较少但骨髓多，炖汤时能释放浓郁骨香。适合长时间煲汤，价格实惠，每斤比前面便宜3元，适合家庭日常食用。